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Dec
28
Sun
2014
13:01
【仙草雞湯】
食材
仙草
100公克
水
2000C.C
小雞腿
2隻
紅棗
5粒
酒
1大匙
龜甲萬料亭和露(鰹魚)
1小匙
鹽
1/4小匙
作法
1
仙草經多次反覆洗淨後,加2000C.C的水放入鍋中,大火煮沸後,轉中小火續煮一個小時,熬煮出仙草的香氣和顏色,濾去仙草渣。
2
雞腿洗淨,用刀在雞腿前後畫上幾刀,抹鹽靜置一會。紅棗洗淨。
3
將雞腿放入冷水中,煮滾川燙一會後撈起。
4
將雞腿放入500C.C的仙草湯中,加入紅棗和1大匙酒,開大火煮沸後,轉小火煮30分鐘,即可熄火。
5
起鍋前,加入1/4小匙鹽和1小匙龜甲萬料亭和露(鰹魚)調味即可。
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