食材
- 鮮蝦 3尾
- 中捲 1尾
- 蛤蜊 5顆
- 麵條 一人份
- 蔬菜油 一小匙
- 蔥白 2根
- 小白菜 一小把
- 高湯或開水 800cc
- 調味料
- 鹽 一小匙
- 胡椒粉 少許
- 香料
- 芹菜末 少許
- 蔥花 少許
- 香菜 少許
- 油蔥酥 一小匙
作法
01準備所有材料。蛤蜊先吐沙備用,鮮蝦去除腸泥,中捲去除外皮及內臟並切成刻花塊狀。
02另準備一鍋熱水,預備汆燙麵條及青菜用。
03炒至海鮮約9分熟時,先起鍋放一旁備用,亦可留一半的海鮮在鍋裡,可增添濃郁的風味。
04 加入高湯煮滾。
05煮滾高湯的同時,另一鍋的熱水沸騰時,麵條也可以下鍋開始汆燙。
06將汆燙好的麵條放入湯碗裡。
07另外再汆燙小白菜。
08麵條及青菜都完成。
09 放入剛才炒好的海鮮材料。
10高湯煮滾後加入鹽及胡椒粉做調味,撒上香料(芹菜末/香菜/油蔥酥),再將高湯淋入裝滿海鮮及麵條的湯碗裡即完成。
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