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嘴饞想吃洋芋片，或者是炸薯條，當心恐怕把可能致癌物 丙烯醯胺給吃下肚，台大食品科技研究所的教授就發現，在各種通路買來的馬鈴薯、洋芋片、薯條，地瓜裡頭都含有 丙烯醯胺，洋芋片的濃度更高達1104ppb，雖然丙烯醯胺還沒有足夠的證據證實，會影響人類罹癌，但在動物實驗已經確定會造成大鼠末梢神經受損，要避免可能致癌物的風險，高溫烹調過的澱粉食物，最好少碰為妙！
一邊看電視，一邊吃洋芋片可能是不少人的生活習慣，不過小心，洋芋片裡恐怕有可能致癌物 丙烯醯胺，這是國內台大食品科技研究所的調查報告，發現只要是澱粉類，經過120度高溫烹調過，就可能產生可能致癌物丙烯醯胺！
洋芋片、或者是馬鈴薯薯條，都有風險，台大的研究報告發現 丙烯醯胺濃度最高的是 洋芋片有1104ppb，其次是油條，有348ppb第三名是薯條、薯餅有334ppb，含量最少的是地瓜，濃度87ppb 丙烯醯胺是世界衛生組織在1994年歸類的可能致癌物，國外研究指出，他在白老鼠實驗中，會造成動物末梢神經、脊椎神經造成損害，可能和胰臟癌、腎臟癌有關!研究的教授說，該怎麼避免，吃下可能的致癌物，只好盡量少吃高溫烹調的食物，或者吃蒸煮食物，比較安心！
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