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鈣質、維生素D教育行之有年，民眾已有基本認識，但是維生素K卻相當陌生，究竟什麼是維生素K呢？簡單地說，維生素K就是幫助鈣質沉積成骨質的「水泥工」，能影響成骨作用、骨密度與骨骼強度。
楊榮森解釋，當鈣質進入人體，還需要其他營養素才能轉換成骨質。讓鈣質吸收轉換成骨質的重點營養素有二：維生素D及維生素K。維生素D可以促進小腸壁吸收鈣質進入血液內。但血液內的鈣質要能成為骨質，就需要維生素K。
維生素K主要存在於綠葉蔬菜與部分植物性油脂中，建議成人每天都應攝取不同種類的綠葉蔬菜，像是花椰菜、莧菜、青豆、大白菜、芹菜、芥蘭、海菜等，或是多吃奇異果、酪梨，才能補充維生素K，降低骨折發生。
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