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挑鳳梨時還要注意以下幾個方面：從硬度上來說，輕輕按壓鳳梨鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買；從顏色上，熟鳳梨的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟；從其味道上辨別，熟得正好的鳳梨從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥鬱，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
需要注意的是，鳳梨中有一種蛋白酶，對於過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發麻、發癢甚至紅腫，重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。所以，在吃鳳梨前最好先要用淡鹽水泡一下，浸泡時間以半小時為宜，如果時間不夠長，鳳梨蛋白酶沒有完全破壞，時間過長，則會造成營養流失，還容易滋生細菌。另外，也可以把果肉煮沸後放涼再吃。鳳梨蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞，經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和，加點糖放在冰箱裡凍一凍口感會更好。最後，提醒，掌握吃鳳梨的量也很重要，一般吃二兩左右為宜，最多吃半個。
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