山藥含有多種維他命B1、Ｂ２...等，及鈣、磷、鐵....等豐富礦物質，在中醫角度來說，性溫平，有補脾肺固腎氣、滋陰利濕、活血解毒、降血糖、預防心血管疾病等作用，新鮮山藥裡黏黏的汁液含有淀粉酶、多酚氧化酶等消化酵素，可幫助消化，且有些山藥中含有皂甘(Diosgenin)， 是製造荷爾蒙的重要成份，脂質含量極低，更是日常大眾的養身減脂食品~~

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