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從營養價值來說，大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸，屬於完全蛋白，也是我們常說的優質蛋白質，更容易被人體消化吸收。而100克扁豆的蛋白質為25.3克，綠豆為21.6克，豌豆為20.3克，芸豆為21.4克，相比大豆類的蛋白質要少許多。
因此，建議大家每天吃一塊豆腐，這塊豆腐的重量在150左右即可。
如果你不愛吃豆腐，也可以換成豆漿、豆腐乾等。這些豆製品在加工過程中一般要經過浸泡、細磨、加熱等處理，使其中所含的胰蛋白酶抑制劑破壞，大部分纖維素被去除，因此消化吸收率明顯提高。
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