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洋蔥的解毒力毋庸置疑，在眾多蔬菜中絕對是No.1，槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、多酚、硒、低聚糖等等，洋蔥的全身都是有效的解毒排毒、抗氧化的有效成分。
其中，強力的排毒解毒能源來自於有機硫化合物，當烹調前，先將洋蔥切好，稍稍放置於常溫下一段時間，烹調時再用油爆炒，這種成分就能好好地鎖住不流失。另外，辛辣的成分幫你促進血液廻圈，維生素B1加速新陳代謝。
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