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材料：米粉兩束、高麗菜、胡蘿蔔、絞白筍、毛豆、香菇、杏鮑菇、木耳
調味料：咖哩粉兩大匙、醬油適量、橄欖油適量、水、純素咖哩塊約半盒(可略)
作法：
1. 除米粉及毛豆外均切絲，毛豆先燙熟。米粉洗淨後浸泡五至十分鐘。咖哩塊切片備用(可略)。
2. 香菇爆香後加入醬油炒香，放入胡蘿蔔絲、絞白筍絲、杏鮑菇絲、木耳絲、毛豆一起拌炒至半熟，盛起備用。
3. 放入少許橄欖油，以鍋內餘溫炒香咖哩粉。再放入高麗菜絲，以中火炒到有湯汁，再將作法2的食材放入一起拌炒。
4. 加入約水3.5公升至4公升，煮沸後再放入泡軟的米粉，最後放入切片的咖哩塊(可略)，煮熟後即可。
提示：
口味濃淡可視個人喜好調整，不放純素咖哩塊亦可；材料可採當令鮮蔬、菇類等，隨意變化。
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