雖然人們的生活水準提高了，但老人營養不良的例子仍屢見不鮮。美國去年公佈的一項調查顯示，全球38%的老人營養不良。
美國自然療法醫師琳賽•鐘斯•鮑恩博士指出，這多是因為隨著年齡增大，老人味覺日益遲鈍，消化功能逐漸減弱，牙齒慢慢出現問題造成的。其實，可以通過一些現象初步判斷老人是否營養不良。
衣褲變松。體重下降是老人營養不良的重要徵兆。如果平時合身的衣褲在近3個月內突然顯得過於寬鬆，或體重有明顯的下降，都有可能是營養不良。
吃飯時挑挑揀揀。在過去的3個月內，一向胃口不錯的老人突然變得挑嘴，太油、太葷、太鹹、太淡都不行，有時即使飯菜合口也只是吃幾口就不吃了。這些都是老人食欲下降的表現，長此以往將導致營養不良。
傷口不容易癒合。如果老人身上出現不自然的深度瘀傷或創傷，並且很長時間沒有消退或癒合，也是缺乏某種元素、營養不良的信號。
老年人的蛋白質分解代謝增強，蛋白質的利用能力降低，因此平時應注意蛋白質供給。腎功能正常的老人，應多攝入牛奶、豆奶、瘦肉等；胃腸功能差的老人，應常吃山藥、蓮子、紅棗、薏米、蕎麥等健脾食物，可把這些食物煮熟後，用擀麵杖研成細末，沖成糊吃。
此外，“吃得太好”導致營養過剩的老人也很多，由此引發的健康隱患也不容忽視。如果老人有明顯的肥胖，並伴有一些慢性疾病，如高血壓、心臟病、高脂血症及皮下出血等，就要警惕營養過剩了。這類老人飲食要儘量多樣化，多採用蒸、煮、燉、焯等烹飪方式，做到清淡、少鹽。平時還應有規律地主動喝水，有助於代謝和廢物的排泄
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