日文裡有「一味（いちみ）唐辛子」和「七味（しちみ）唐辛子」這2種香料。所謂的「一味唐辛子」指的是純辣椒粉，
而「七粉唐辛子」指的是在「一味」也就是在「純辣椒粉」上另外加上其它六味，例如「胡麻（ごま）」、「陳皮（ちんぴ）」、「罌栗の実（けしのみ）」、「山椒（さんしょう）」等，據說七味唐辛子在江戶時代深受民眾喜受，作為蕎麥麵的的調味料大受歡迎。另外，關東、關西和長野地區根據當地口味不同，「七味」的內容也不太一樣。

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