據美國媒體報導，《營養學月刊》上發表的一份研究報告顯示，如果人長時間的食用高脂肪的食物，那麼會減少人對自身一個非常重要的回饋信號的反應，而這個信號的作用是提醒人：不要再吃了，已經吃得很多了。
佩恩國家神經系統學機構研究人員，米哈博士對小白鼠進行了相關實驗，實驗發現那些長時間進行高脂肪食物餵養的小白鼠對於一種發出“停止進食”荷爾蒙的反應要比其它食用低脂肪食物小白鼠的反應要慢很多。
米哈博士表示，當給那些正在進食的小白鼠一劑“停止進食”的荷爾蒙的時候，那些食用低脂食物的小白鼠立刻停止進食，而那些食用高脂食物的小白鼠仍舊大吃不停。
此外科學家還警告，小心高脂肪飲食損害大腦。一項加拿大的新研究認為，高脂肪食物不僅會堵塞動脈血管，還會損害大腦的功能--至少在實驗室的大鼠中是這樣。
位於多倫多的老年護理中心的資深科學家和多倫多大學的心理學教授說，研究者們比較了用高脂肪食物餵養的大鼠 和用標準的低脂肪實驗室食物餵養的大鼠的認知功能。高脂肪食物含有40%的脂肪，與美國人的飲食類似。
這項研究顯示，3個月以後，吃高脂肪食物的大鼠表現 出大範圍的學習和記憶的嚴重損傷。研究者們說，同樣的事情可能也會在人類中發生。科學家們建議，四種人應少吃高脂肪食物：
1、關節炎患者。脂肪在人體氧化過程中，能產生一種酮體。酮體對關節有較強的刺激作用，關節炎患者食用高脂肪食物會使炎症加重，出現疼痛、腫脹、強直、功能障礙等。
2、肝炎患者。專家強調肝炎病人的飲食宜清淡，不宜過甜過肥。當然，肝炎病人每天補充一定量的糖、蛋白質、脂肪等營養素是必要的，有利於維持體內的代謝功能，促進肝細胞的修復，加快康復的過程。但至今還存在著不顧肝臟的功能狀況而片面強調補充糖等營養物質的情況，求愈心切，誤認為吃得越多越好。
3、聽力障礙者。據最新研究資料表明，人們長期攝入高脂肪膳食，還容易造成聽覺損害而發生聽力減退。有關研究人員曾對4000多人進行控制脂肪攝入量長達6年之久的科學實驗，結果表明，低脂肪膳食者的聽覺要比高脂肪膳食者的聽覺靈敏得多。
4、性功能障礙者。美國醫學家最近對80名20-35歲的健康男子進行高脂肪膳食試驗，研究結果顯示，高脂肪膳食降低了30%的血漿總辛丸酮和遊離睾丸酮等雄性激素水準，使男子性功能明顯減弱，而雌甾酮、雌二醇等雌激素水準則無變化。
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