arena點滴札記

 隨著人類進食的日益精細，作為第七大營養素，膳食纖維已被越來越多的人所熟知，膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質。近年來的多項科學研究表明，不少疾病的發生與缺少膳食纖維有關。

我們將優酪乳、全麥麥片、一茶匙磨碎的亞麻籽、5個大草莓混合後食用，不但味美，還能提供大量的膳食纖維，用全麥製品代替精米精面製品（如普通麵包、饅頭、麵條），用糙米、小米、玉米、燕麥等煮粥，代替白米粥。

多吃蔬菜水果，尤其是芹菜、韭菜、洋蔥、大白菜、萵筍、香蕉、蘋果、杏子等含膳食纖維比較豐富的品種，能帶皮或帶籽食用的儘量吃皮吃籽。其中，作為水果之王，每100克希奇果中富含3。4克膳食纖維，能有效堅持體內環保；且希奇果中含有豐盛的鈣、鎂及維生素c，具有牢固情感及克制交感神經的作用，所含血清素也能幫助腦部開釋緩解壓力的激素，能幫助白領減輕壓力，提高睡眠品質。

我們要清楚，蔬菜雖然含有豐富的膳食纖維，但有“菜筋”蔬菜並不代表膳食纖維豐富。比如說大白菜，雖然有筋，但沒有筋的大部分地方纖維含量是很低 的，平均纖維含量只有0.8%。沒有這些筋的食物，也未必纖維含量低，甚至可能更高。比如說，各種嫩豆類和嫩豆莢都是高纖維食物。